杀鱼有讲究如何保证肉质最鲜美

  • 时间:
  • 浏览:1
  • 来源:彩神app官方网站登录

2015-08-25 18:51:41 来源:

  我常听到其他家庭主妇们会有另另4个有另4个问題图片:想吃鱼更健康,那么 大伙儿儿应该怎么能能杀鱼才都都可以保证鱼的肉质鲜美?为此,小编专门跑去咨询了专家,专家建议大伙儿儿:怎么能让 大伙儿儿买到活鱼,应该立即将鱼杀死,怎么能让 将鱼肉放置一段时间鱼肉会更加鲜美。

  问:在买活鱼时,我时不时 有个疑惑,是买后直接杀好呢,还是让鱼因缺水自然死亡好?哪种状态下,鱼的肉质更鲜美?

  答:杀鱼的强度是影响肉质的重要因素。杀鱼过程中(挣扎致死),鱼会因应激反应产生好多好多 人体不还要的代谢产物,杀鱼的强度迅速,应激反应越弱。好多好多 ,鱼最好立即杀死,用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部),放出血液让鱼痛快地死去,另另4个能减少无还要代谢产物的产生,并除去血液中的腥味成分,而就有把鱼“憋”死。此外,鱼肉的品质还取决于鱼的生命力和健康程度,饲养环境越好、生命力越强的鱼,杀死后后,血会放得越干净,吃起来也会越鲜美。

  与猪肉一样,鱼肉就有有另4个这种的“排酸期”,也只是 鱼肉放置一段时间会更加鲜美,一般为2小时左右(10℃下)。还要提醒的是,鱼肉红嫩,冠部会附着少量耐低温细菌,因而也容易变质,杀后不宜久存。